润肺驱寒养生妙法 5款豆腐佳品

　　特点：鲜嫩营养，咸香爽口。

 

　　二、豆腐狮子头

 

　　主料：北豆腐

 

　　辅料：虾馅、肉馅、马蹄、木耳、鸡蛋

 

　　调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、生粉

 

　　烹制方法：

 

　　1、将豆腐提前蒸5分钟，取出压碎，500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅，加入香菜粒、马蹄粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲;

 

　　2、锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水，将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中，小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟，出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。

 

　　特点：鲜嫩爽滑，口感独特。

 

　　三、春韭双色豆腐
 

 

　　主料：韭菜

 

　　辅料：豆腐、血豆腐、牛肉粒、青豆、葱、姜、蒜

 

　　调料：盐、味精、酱油、醋、水淀粉

 

　　烹制方法：

 

　　1、将血豆腐切块，用80度的水加少许醋浸泡，白豆腐切块，用80度的淡盐水浸泡片刻备用;

 

　　2、牛肉粒中加盐腌制，韭菜切段，坐锅点火倒油，下牛肉粒煸炒变色，加葱姜蒜爆香，冲少许水，开锅后放入血豆腐和白豆腐，加盐、味精、酱油调味，放入青豆略煮，水淀粉勾芡出锅装盘，撒上韭菜即可。

 

　　特点：鲜嫩可口，营养丰富。

 

　　四、酿彩色豆腐

 

　　主料：彩色豆腐

 

　　辅料：黄豆、肉馅、酸菜、鸡蛋、葱、姜、蒜

 

　　调料：盐、味精、料酒、香油、胡椒粉

 

　　烹制方法：

 

　　1、肉馅中加入料酒、香油、鸡蛋、葱姜末，胡椒粉、味精、盐搅拌均匀;

 

　　2、将豆腐切块，中间切开夹入肉馅，表面粘上淀粉，入锅中煎至表面定型取出，锅中加少许油，下葱姜蒜末爆香，下入黄豆、酸菜煸香，烹料酒冲入水，烧开后将豆腐放入大火炖7-8分钟，出锅前调味即可。

 

　　特点：软嫩鲜香，营养丰富。

 

　　五、双菇豆腐

 

　　主料：北豆腐

 

　　辅料：香菇、草菇、冬笋、青椒

 

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉

 

　　烹制方法：

 

　　1、将豆腐切丁，待锅中水烧开后加少许盐，下入豆腐焯烫捞出备用;

 

　　2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜煸香，依次加入香菇、冬笋、草菇翻炒，烹入料酒、泡香菇的水，放入豆腐，加入清鸡汤烧制片刻，加盐、青椒，勾芡淋香油出锅即可。

 

　　特点：清淡咸香，营养丰富。